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夕顔の紫蘇巻き天ぷらの作り方


種とワタを取って、紫蘇で巻ける形に切り、衣を付けて揚げます。紫蘇の香りとジューシーな夕顔が楽しめる一品です。

夕顔の紫蘇巻き天ぷら

材料

夕顔 適量
青紫蘇 数枚
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 5g
氷水  150cc

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夕顔の紫蘇巻き天ぷらの作り方

夕顔は種とワタ、皮を取り除き、棒状に切ります。
切った夕顔を紫蘇の葉で巻きます。
ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、氷水を入れ、ザックリと混ぜ合わせ衣を作ります。出来た衣を夕顔に付けます。衣を付ける時、紫蘇の巻き終わり部分を箸で押さえるように持ち、離さずに衣をすくうような感じで付けるといいです。
衣を付けた夕顔を箸で押さえたまま入れ、2~3秒そのまま揚げます。巻き終わりの部分に火が通り固まったら箸を離します。揚げる時紫蘇が剥がれる心配がある方は、爪楊枝などで押さえて揚げてください。

完成

夕顔の紫蘇巻き天ぷらの完成です。

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