夕顔を定番の醤油味で炒めて煮込む炒め煮の他に、エスニック風のパクチーソース煮、ピリリと辛い四川風と作りましたが、今回はトマト缶を使ってチョイ辛のトマト煮にしてみました。ベーコンなどがあれば一緒に煮込むと、もっと美味しくなります。

夕顔のトマト煮の作り方

鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、輪切りにした鷹の爪を入れ、軽く炒めます。辛いのが苦手な方は鷹の爪は省いてください。

ニンニクの良い香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、透明感がでるようにしっかりと炒めます。

玉ねぎに火が通ったら、好みの大きさにカットした夕顔を入れます。

夕顔を軽く炒めたら、隠れる位の水とトマトを入れ、中火と弱火の間位の火力で、水分が少なくなるまで煮詰めます。水分が少なくなったら、トマトケチャップと、塩を加え味を整えてから、少し煮込みます。

完成

夕顔のトマト煮の完成です。