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夕顔のトマト煮の作り方


夕顔を定番の醤油味で炒めて煮込む炒め煮の他に、エスニック風のパクチーソース煮、ピリリと辛い四川風と作りましたが、今回はトマトを使ってチョイ辛のトマト煮にしてみました。ベーコンなどがあれば一緒に煮込むと、もっと美味しくなります。

夕顔のトマト煮

材料

夕顔  500g
玉ねぎ 100g
ホールトマト缶 1個 400g
ニンニク  1~2片
固形コンソメ 1個
トマトピューレ 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ2
少々
サラダ油 適量
適量

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夕顔のトマト煮の作り方

鍋にサラダ油とみじん切りにしたニンニク、輪切りにした鷹の爪を入れ、軽く炒めます。辛いのが苦手な方は鷹の爪は省いてください。
ニンニクの良い香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、透明感がでるようにしっかりと炒めます。
玉ねぎに火が通ったら、好みの大きさにカットした夕顔を入れます。
夕顔を軽く炒めたら、隠れる位の水とホールトマトを入れ、中火と弱火の間位の火力で、水分が少なくなるまで煮詰めます。水分が少なくなったら、トマトピューレ、トマトケチャップ、塩を加え味を整え5分くらいさらに煮込みます。

完成

夕顔のトマト煮の完成です。

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