夕顔を定番の醤油味で炒めて煮込む炒め煮の他に、エスニック風のパクチーソース煮、ピリリと辛い四川風と作りましたが、今回はトマト缶を使ってチョイ辛のトマト煮にしてみました。ベーコンなどがあれば一緒に煮込むと、もっと美味しくなります。
材料
夕顔 | 500g |
玉ねぎ | 100g |
トマト缶 1個 | 400g |
ニンニク | 1~2片 |
固形コンソメ | 1個 |
トマトケチャップ | 適量 |
塩 | 少々 |
オリーブオイル | 適量 |
水 | 適量 |
【関連リンク】
・夕顔のレシピ
・トマトのレシピ
夕顔のトマト煮の作り方
鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、輪切りにした鷹の爪を入れ、軽く炒めます。辛いのが苦手な方は鷹の爪は省いてください。 |
ニンニクの良い香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、透明感がでるようにしっかりと炒めます。 |
玉ねぎに火が通ったら、好みの大きさにカットした夕顔を入れます。 |
夕顔を軽く炒めたら、隠れる位の水とトマトを入れ、中火と弱火の間位の火力で、水分が少なくなるまで煮詰めます。水分が少なくなったら、トマトケチャップと、塩を加え味を整えてから、少し煮込みます。 |
完成
夕顔のトマト煮の完成です。 |
説明動画も作ってみました。