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アップル・プレザーブの作り方 (りんごジャム)


旬のリンゴを砂糖とレモン汁だけで煮ました。透明感のある綺麗なジャムになりました。パンやパイなどのフィリングとしても使えます。

アップル・プレザーブ(リンゴジャム)

材料

リンゴ 適量
グラニュー糖  リンゴの50%
レモン汁  リンゴの5%
蜂蜜液
適量
蜂蜜  水の10%

【関連リンク】
リンゴのレシピ
フィリング



アップル・プレザーブの作り方

水に蜂蜜を溶かし、変色防止のための蜂蜜液を作っておきます。リンゴの皮と芯を取り除いて重さを量ります。
重さを量り終わったら、櫛切りにしていきます。切った順から蜂蜜液に浸け、変色しないようにします。
切り終わったらしっかり水分を切り、グラニュー糖とレモン汁を加えます。
弱火で焦げ付かないように加熱していきます。約10分くらいで水分が出始めます。リンゴが透明になってきたら火を止めます。

完成

アップル・プレザーブの完成です。
おおきなりんごパンの作り方
アップルロールパンの作り方
説明動画も作ってみました。

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