牛乳を加えるだけでカスタードクリームが作れる、カスタードミックスを加えた生地で、リンゴと砂糖と少量のレモン汁で煮た、甘いアップルプレザーブと、カスタードクリームを包んで、りんごパンを焼きました。

工程

大きなりんごパンの作り方

アップル・プレザーブ（リンゴの砂糖煮）を用意します。 アップル・プレザーブの作り方

カスタードクリームを用意します。今回は市販のカスタードクリームを使いました。 カスタードクリームの作り方

アップル・プレザーブをキッチンペーパーで挟んで、余分な水分を拭き取っておきます。

分量は違いますが、生地の作り方は成形前までミルクブレッドと同じになります。材料を合わせ生地を捏ね、２倍に大きさになるまで一次発酵させ、ガス抜きをして２５分くらい生地を休ませます。

ベンチタイムが終わったら、生地を好みの大きさに伸ばします。伸ばした生地を半分に切り分けます。切り分けた生地の半分に、パイなどで使うメッシュローラーをかけます。ローラーを掛ける時、分量外の強力粉を生地に薄く振りかけてからの方が、生地がローラーに張り付かずに済みます。ローラーをかけて無い部分にカスタードクリームを塗ります。

カスタードクリームの上にップル・プレザーブを敷き詰め、ローラーを掛けた生地を被せます。端をしっかり閉じ、１８０℃で余熱したオーブンで、焼き色を見ながら１５～１８分焼きます。

完成

大きなりんごパンの完成です。

同じ生地でスイートポテトパンも作っています。