ビスキュイロールケーキ

サックリしたビスキュイ生地で苺ロールケーキを作ってみました。

ビスキュイロールケーキの作り方

卵白にグラニュー糖を半分加え、しっかり角が立つまで泡立てます。

卵黄に残りのグラニュー糖を加え、マヨネーズのように少し白ぽくなるまで混ぜ合わせます。

卵黄に卵白をひとすくい入れ、卵黄に卵白が馴染むように、泡が消えても大丈夫なので、しっかり混ぜ合わせます。残りの卵白を2～3回に分けて加えますが、泡を潰さないように混ぜ合わせます。

卵白を混ぜ合わせたら、ふるいにかけておいた薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで、ザックリと混ぜ合わせます。

生地が出来たら、1㎝の丸型金口を付けた絞り袋に詰めます。最初に中央の対角線に1本線を引いてから、線と間を3mmくらい空ける様に次々と生地で線を描いていきます。生地を流し終わったら、粉糖をふるいにかけながら全体にまぶします。１回目の粉糖が溶けたら、もう一度全体に粉糖をまぶします。

180℃で余熱したオーブンで11分くら焼き色を見ながら焼きます。焼き上がったら天板から出し、冷まします。

生クリームに砂糖を20g加え、角が曲がる程度の固さまで泡立てます。

サランラップの上に生地を裏返しておき、泡立てた生クリームと苺を乗せ、クルクルと巻きます。

完成

ビスキュイロールケーキの完成です。