ココアスポンジケーキ

スポンジケーキの材料に、ココアパウダーを加えて、ココアスポンジケーキを作りました。

ココアスポンジケーキの作り方

バターと牛乳を湯煎にかけ、溶かしておきます。

型に油を少し塗り、クッキングシートを貼り付けておきます。

卵をボールに入れ湯せん(40～45℃)にかけながら、砂糖を2～3回に分けて加えながら泡立てます。

爪楊枝を立ててみて10秒以上立っていられるくらい、しっかり泡立てます。

泡立てた卵に、2回ふるいにかけた薄力粉とココアパウターを加え、粉っぽさが無くなるまで、サックリと混ぜます。

ココアパウダーを混ぜた生地を、溶かしたバターに少し入れ混ぜ合わせます。 先に少量の生地を入れて混ぜることで、馴染み易くなり、泡が潰れにくくなります。

バターと少量の生地を混ぜたものを、生地に戻してサックリと混ぜます。

容器に流しいれて、160℃で予熱しておいたオーブンで、で25分焼きます。 竹串を刺してみて、生地が付いてこなければOKです。生地が付いてくるようなら、焼き時間を追加してください。

焼きあがったら軽く上から2～3回落として、焼き縮みを防ぎます。型から外して網において粗熱を取ります。

完成

ココアスポンジケーキの完成です。 表面のテカッている部分は、先に切り落とします。切る時はしっかり冷えてから切った方が、切りやすいです。