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ドライフルーツのパウンドケーキ


クリスマスにおススメのパウンドケーキです。ラム酒漬けにしたドライフルーツをたっぷり入れて作ったケーキは、熟成させることでさらに旨みが増して美味しくなります。焼き上がったパウンドケーキに、ブランデーケーキのように、ラム酒入りのシロップをたっぷり含ませて、大人仕様にしました。

ドライフルーツのパウンドケーキ

材料 100円均一のパウンド型 1台
大きさ 18×8.5cm H 6cm

薄力粉  100g
無塩バター 100g
ベーキングパウダー 3g
卵 2個 100g
砂糖 60g
ラム酒漬け 100g
シロップ
15g
ラム酒 15g
砂糖 30g

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パウンドケーキのレシピ



ドライフルーツのパウンドケーキの作り方

ラム酒漬けのドライフルーツを用意します。自家製のラム酒漬けなので、必要分ザルに空けて余分な水分をしっかり切ってから使いました。時間が無い時は、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ってください。このラム酒漬けは、漬けてから1ヵ月しか経ってなので、まだ素材の色がかろうじて残っています。
焼き上がった後に塗るシロップを作っておきます。
ケーキ生地を作っていきます。室温で柔らかくしておいたバターに、砂糖を加えてふんわりとした感じになるように混ぜ合わせます。そのあと常温に戻しておいた卵を溶き、2~3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜ合わせます。多く入れ過ぎると分離していまうので、少しずつ混ぜ合わせてください。
水気をしっかり切ったドライフルーツを加えて混ぜ合わせます。
最後にふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを一気に加えます。ヘラで粘りがでないように切るように、手早くサックり混ぜ合わせます。
生地が出来たら、クッキングシートを敷いた型に流し入れます。170℃で余熱したオーブンに入れて、30~45分くらい焼き色を見ながら焼きます。焼き上がり中央が高く割れている形にしたい場合は、焼き始めてから10分くらい経過したらオーブンから出し、中央に切れ目を入れるといいです。焼き色が付き過ぎるようなら、途中でアルミホイルを被せてください。
竹串を刺してみて、生地が付いて来なければOKです。焼き上がったら用意しておいたシロップを全体に塗り、染み込ませます。
シロップを塗り終わったら、サランラップで包みます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて落ち着かせます。2~3日くらい置くと美味しさがUPします。

完成

ドライフルーツのパウンドケーキの完成です。

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