ガトーショコラ

チョコレートとココアパウダーをたっぷり使って、しっとり濃厚なガトーショコラを作りました。

ガトーショコラの作り方

型に油脂を少し塗り、クッキングシートを貼り付けておきます。生クリームを室温にしておきます。オーブンを160℃で余熱しておきます。 ※生クリームが冷たいと、チョコと合わせた時にチョコが固まってしまいます。

卵黄にグラニュー糖30gを入れ、泡だて器で泡を立てないように、グラニュー糖が溶けるまですり混ぜます。

卵白にグラニュー糖30gを入れ、しっかり角が立つくらいまで泡立てます。

ボールにチョコレートとバターを入れ、40℃くらいの温度で湯せんにかけ、溶かします。

室温にしておいた生クリームを、溶けたチョコに加えよく混ぜ合わせます。

チョコに、グラニュー糖と混ぜ合わせた卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。

チョコに、ココアパウダーをふるいにかけながら入れます。

8割くらい混ざり合ったら、チョコを柔らかくするために、メレンゲをひとすくい入れて、混ぜ合わせます。

チョコが柔らかくなったら、残りのメレンゲを加え、メレンゲをなるべく潰さないように、混ぜ合わせます。

生地が出来たら、すばやく方に入れ、160℃で余熱しておいたオーブンで25分焼きます。竹串を刺して生地が付いてこなければ完成です。

プリンカップにお湯を入れ、蒸し焼きにしました。冷めたら、型から出して、粉糖を振りかけます。

完成

ガトーショコラの完成です。