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ピールパウンドケーキの作り方

ピールパウンドケーキ

自家製の文旦ピールをたっぷり入れました。柑橘系の風味と味が口の中いっぱいに広がります。今回は文旦のピールを使いましたが、オレンジピール、レモンピール、甘夏ピールなどお好みのピールに変えてください。

ピールパウンドケーキ


18×8.5cm H 6cm パウンド型
1937cal

薄力粉  100g
アーモンドプードル 15g
ケーキ用マーガリン 100g
ベーキングパウダー 3g
卵 2個 100g
砂糖 60g
ピール 100g

【関連リンク】
文旦のレシピ
ケーキのレシピ
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ピールパウンドケーキの作り方

容器にクッキングシートを敷いておきます。
今回使った文旦ピールです。

文旦ピールの作り方
ボールにバターを入れ、常温に戻しておきます。バターが柔らかくなったら、砂糖を2~3回に分けて入れ、全体が白っぽく、ふんわりとなるまでよく混ぜ合わせます。
今回ピールに付いている砂糖を考慮して、通常より20g少なくしています。
別の容器で割りほぐした卵を、2~3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わます。
分離しやすいので、1回ずつしっかり混ぜ合わせてください。
アーモンドプードルを加え、しっかり混ぜ合わせます。
ふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを一気に加え、切るようにザックリと捏ねないように混ぜ合わせます。
好みの大きさに刻んでおいたピールを加え、ザックリと混ぜ合わせます。
容器に流し入れ、切れ目を入れます。
170℃で余熱しておいたオーブンで30~40分くらい焼きます。竹串で刺してみて、生地が付いて来なければOKです。焼き上がったら型から出し、粗熱が取れたらビニール袋に入れて、一晩置いておくと翌日しっとりとしたパウンドケーキに仕上がります。

完成

ピールパウンドケーキの完成です。

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