葡萄のコンポート

コンポートは、果物を水、ワイン、シロップ等で煮て果物を保存する、ヨーロッパの伝統的な保存方法です。今回はブラック・アイを白ワインで煮てコンポートにしました。赤ワインでなくても綺麗な色に染まりました。

葡萄のコンポートの作り方

葡萄は房から外し、綺麗に洗っておきます。 巨峰、ブラックアイ、ブラックビート、アーリースチューベン、紫玉、ピオーネなど黒系のぶどうを使うと、綺麗な色に染まります。

鍋に白ワインと砂糖を入れ、1～2分煮立たせてアルコール分を飛ばします。アルコールを飛ばしたら、少し火を弱めて1～2分煮ます。

葡萄の皮が割れたら火を消し、そのまま冷やします。冷えたら皮を剥きます。

剥いた皮と一緒に冷蔵庫で一晩冷やします。後は煮汁と葡萄を保存容器に入れます。約1週間くらい保存できます。

完成

葡萄のコンポートの完成です。