葡萄ゼリー

プルプルっとゆれる葡萄100％ゼリーを作ってみました。

葡萄ゼリーの作り方

葡萄は房から粒を外し、水で洗っておきます。

鍋に葡萄と水200ccを入れ、葡萄の皮にヒビが入るまで茹でます。

火から下ろし、スプーンなどで葡萄を軽く潰します。

潰した葡萄を、ザルで自然に濾します。 無理に絞ると、渋味がでてしまいます。

葡萄を漉し終わったら、耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンを振りいれ、かき混ぜて5分くらい、ふやかしておきます。 粉ゼラチンに水を加えると、ゼラチンが浮いてしまってムラやダマが出来やすくなります。なので、容器に水を入れてから粉ゼラチンを、水面全体にムラ無く振り入れた方が、ダマになりにくいです。また、粉ゼラチンは、メーカーによってふやかす必要が無いものもありますので、その場合はこの肯定は必要ありません。

ふやかしておいた粉ゼラチンを、電子レンジ (500W)で15～20秒くらい加熱して溶かします。ゼラチンが溶けたら、葡萄ジュースに入れよく混ぜ合わせます。 ゼラチンは加熱しすぎると、ゼラチンの凝固力が弱まりますので注意してください。ゼラチンを溶かすのに最適な温度は、50～60℃くらいのようです。

容器に皮と種を取り除いた葡萄を入れ、その後に葡萄ジュースを流し入れます。サランラップをふんわりとかけて、冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

葡萄ゼリーの完成です。 容器からゼリーが上手く出せない時は、湯せんなどをして少し容器を温めると取れやすくなります。