グレープフルーツのクリームメレンゲ
ふわふわのメレンゲに、フレッシュなグレープフルーツと生クリームを加えました。
ふわふわのメレンゲに、フレッシュなグレープフルーツと生クリームを加えました。
グレープフルーツのクリームメレンゲの作り方
クレープフルーツは皮を剥き、果実と果汁に分けておきます。 果実は手で適当な大きさに分けます。 |
卵白をボールに入れ、砂糖15gを3回に分けて入れながら、角が立つくらいの固さのメレンゲを作ります。 |
別のボールに生クリームと残りの砂糖15g、グレープフルーツの果汁を入れ、八分立てくらいに泡立てます。 |
泡立てた生クリームに、メレンゲを潰さないように、2回に分けて入れます。 |
メレンゲと生クリームが混ざり合ったら、果実を加えサックリと混ぜます。 |
余分な水分を切るため、ザルや漉し器にキッチンペーパーを敷き、クリームを流し入れ、2時間くらい冷蔵庫で冷やし固めます。 |
完成
グレープフルーツのクリームメレンゲの完成です。 |