杏仁酥(アーモンドクッキー)
杏仁酥(アンニンスー)は、アーモンドの粒を乗せて香ばしく焼いた、中国の代表的なクッキーです。自家製のラードをたっぷり使ったので、サクサクした食感とコクのあるクッキーになりました。一部コゲちゃいましたが・・・
杏仁酥(アンニンスー)は、アーモンドの粒を乗せて香ばしく焼いた、中国の代表的なクッキーです。自家製のラードをたっぷり使ったので、サクサクした食感とコクのあるクッキーになりました。一部コゲちゃいましたが・・・
杏仁酥(アーモンドクッキー)の作り方
常温に戻し、柔らかくしておいたラードをクリーム状になるまで練ります。 ラードの作り方 |
砂糖を加え、ラードと馴染むまで混ぜ合わせます。 |
ラードと砂糖が馴染んだら、溶いた卵を少しずつ加えよく混ぜ合わせます。 |
ふるっておいた小麦粉とアーモンドスライスを加え、サックリと切るように混ぜます。 |
ひとまとまりになったらサランラップをかけ、1時間くらい冷蔵庫で寝かせます。 オーブンを170℃で予熱しておきます。 |
適当な大きさに分け、中央に粒のアーモンドを乗せ、170℃で15分くらい焼きます。 |
完成
杏仁酥(アーモンドクッキー)の完成です。 |