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杏仁酥(アーモンドクッキー)の作り方

杏仁酥(アーモンドクッキー)

杏仁酥(アンニンスー)は、アーモンドの粒を乗せて香ばしく焼いた、中国の代表的なクッキーです。自家製のラードをたっぷり使ったので、サクサクした食感とコクのあるクッキーになりました。一部コゲちゃいましたが・・・

杏仁酥(アーモンドクッキー)

材料

小麦粉 125g
ラード 75g
砂糖 50g
ベーキングパウダー 10g
 1/2個
アーモンドスライス 10g

【関連リンク】
ラードのレシピ
クッキーのレシピ





杏仁酥(アーモンドクッキー)の作り方

常温に戻し、柔らかくしておいたラードをクリーム状になるまで練ります。
ラードの作り方
砂糖を加え、ラードと馴染むまで混ぜ合わせます。
ラードと砂糖が馴染んだら、溶いた卵を少しずつ加えよく混ぜ合わせます。
ふるっておいた小麦粉とアーモンドスライスを加え、サックリと切るように混ぜます。
ひとまとまりになったらサランラップをかけ、1時間くらい冷蔵庫で寝かせます。
オーブンを170℃で予熱しておきます。
適当な大きさに分け、中央に粒のアーモンドを乗せ、170℃で15分くらい焼きます。

完成

杏仁酥(アーモンドクッキー)の完成です。

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