杏仁酥（アーモンドクッキー）

杏仁酥（アンニンスー）は、アーモンドの粒を乗せて香ばしく焼いた、中国の代表的なクッキーです。自家製のラードをたっぷり使ったので、サクサクした食感とコクのあるクッキーになりました。一部コゲちゃいましたが・・・

杏仁酥（アーモンドクッキー）の作り方

常温に戻し、柔らかくしておいたラードをクリーム状になるまで練ります。 ラードの作り方

砂糖を加え、ラードと馴染むまで混ぜ合わせます。

ラードと砂糖が馴染んだら、溶いた卵を少しずつ加えよく混ぜ合わせます。

ふるっておいた小麦粉とアーモンドスライスを加え、サックリと切るように混ぜます。

ひとまとまりになったらサランラップをかけ、1時間くらい冷蔵庫で寝かせます。 オーブンを170℃で予熱しておきます。

適当な大きさに分け、中央に粒のアーモンドを乗せ、170℃で15分くらい焼きます。

完成

杏仁酥（アーモンドクッキー）の完成です。