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甘酒アイスの作り方


飲む点滴とも言われる、栄養豊富な甘酒を使ったアイスです。

甘酒アイス

材料

濃縮甘酒 300g
卵 MLサイズ 2個
牛乳 150cc
生クリーム  200cc

【関連リンク】
アイスクリームのレシピ
麹のレシピ



甘酒アイスの作り方

今回使った甘酒は、切り餅と米麹で作った甘酒です。切り餅で作る、甘酒の作り方
甘酒に牛乳を加え、人肌になるまで混ぜ合わせながら温めます。
温まったら、甘酒を少量ずつ、数回に分けて加えながら混ぜ合わせます。
生クリームを角が立つように泡立てます。
卵白も同じように泡立てます。
甘酒に泡立てた生クリームを少量ずつ加え、優しく混ぜ合わせます。生クリームを加え終わったら、卵白も同じように、少量ずつ加えて混ぜ合わせます。
混ぜ終わったら容器に流し入れ、冷凍庫で冷やします。完全に固まる前に、フォークなどを使って空気を含ませるように、かき混ぜます。

完成

甘酒アイスの完成です。
説明動画も作ってみました。

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