酒粕アイス

自家製の塩みりんを作った時に、残っていた「こぼれ梅」(絞り粕)が残っていたので、アイスクリームに混ぜてみました。

バニラアイスの作り方

こぼれ梅(酒粕)と牛乳をミキサーで、よく混ぜ合わせます。 塩みりんの作り方

卵黄を泡だて器で泡立てます。少し泡立ってきたら砂糖30gを入れ、白っぽく少しもったりするくらいまで泡立てます。

卵白は角が立つくらい、しっかり泡立てます。

こぼれ梅(酒粕)と牛乳を混ぜ合わせた物を鍋に入れ、もったりするくらいまで加熱します。

泡立てた卵黄に温めたこぼれ梅(酒粕)を加え、切るように混ぜ合わせます。

生クリームに砂糖30gを加え、角が立つまでしっかり泡立てます。

泡立てた生クリームを卵黄に加え、サックリと混ぜ合わせます。

最後に、泡立てた卵白を加え、切るように混ぜ合わせます。

全体が混ざり合ったら、容器に流し冷やしていきます。

完成

酒粕アイスクリームの完成です。