よもぎスコーン
よもぎ粉と甘納豆を加えた和風のスコーンです。サクホロで、所々に入ってる甘納豆が味と触感にいい仕事をしてくれてます。
【関連リンク】
・ヨモギのレシピ
・スコーンのレシピ
よもぎ粉と甘納豆を加えた和風のスコーンです。サクホロで、所々に入ってる甘納豆が味と触感にいい仕事をしてくれてます。
材料 6㎝ 8~9個
薄力粉 | 100g |
強力粉 | 100g |
ベーキングパウダー | 8g |
無塩バター | 60g |
卵+牛乳 | 100cc |
砂糖 | 35g |
よもぎ粉 | 3g |
甘納豆 | 20g |
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・スコーンのレシピ
よもぎスコーンの作り方
バターを角切りにして、冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。 |
ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。 |
よもぎ粉を水に20分くらい浸けておきます。 |
キッチンペーパーで濾し、水気を絞っておきます。 |
卵と牛乳、絞ったヨモギをよく混ぜ合わせておきます。 |
よく混ぜ合わせた粉類にバターを加え、泡だて器で搗くようにしてバターと粉類を混ぜ合わせます。全体にバターの粒が粉類と合わさり、サラサラになるようにします。フードプロセッサーを使うと便利です。 |
バターと粉類が混ざり合ったら、真ん中を窪ませて混ぜておいた牛乳を入れます。捏ねない様にして混ぜ合わせ、大体混ざり合った頃に甘納豆を加え混ぜます。 |
全体に粉っぽさが無くなったら打ち粉をした台に出し、指2本分位の高さになるように生地を成形します。 |
伸ばした生地を型抜きします。型抜きをするときは、型抜きを粉に付けてから使うと、生地が取れ易くなります。 |
クッキングシートを敷いた天板に、型抜きした生地を並べ入れます。艶出しをする場合は、刷毛で表面に卵白を薄く塗ります。220℃で予熱していたオーブンで15~20分焼きます。 |
完成
よもぎスコーンの完成です。 |