ここではギャバンから出ているケイジャンシーズニングというスパイス類をブレンドした商品を使いました。鶏手羽先をケイジャンシーズニングで味付けし、ダッチオーブンでローストしました。ケイジャンチキンと表現しましたが要するにケイジャンスパイスを使ったスパイシーな手羽先のローストチキンです。

ケイジャンチキンの作り方

鶏手羽先です。 今回は手羽先6本ローストしました。

これが今回使ったギャバンケイジャンシーズニングです。 これはチリペッパー、パプリカ、胡椒、バジル、タイムなどのスパイスをブレンドしたケイジャン料理に使う為のブレンドスパイスと塩などの調味料を合わせた商品です。 自分でスパイスをブレンドして作ることも可能です。

作り方の手順

320ｇの鶏手羽先にケイジャンシーズニングを10ｇ使いました。 保存袋で良く混ぜ合わせます。

密閉して今回は冷蔵庫に5時間程度保存しました。

5時間後、焚火台に炭火を用意してダッチオーブンを乗せます。 下火は弱火です。 ダッチオーブンに底網を入れて保存袋から取り出した手羽先を並べます。

ダッチオーブンに蓋をして、蓋の上にも炭火を乗せます。 ゆっくり加熱したかったので、中火をイメージして画像の通りそれほど多くは乗せていません。

加熱した時間は25分間。 20分たったころからちょくちょく蓋を開けて手羽先の状態を確認しながらローストしました。 今回は焦げ目が付くまで加熱しました。

完成

スパイシーな仕上がりです。 ケイジャンスパイスは商品によって特徴が違いますので何度か作りながら使う量を調整すると良いと思います。さらにチリペッパーやガーリックパウダー、ブラックペッパーなどをお好みで追加して味を調整すると良いと思います。我が家は辛口好きなのでチリペッパーを加えることが多いです。