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ダッチオーブンで作るポトフの作り方


ポトフはフランスの家庭料理で、「火にかけた鍋」という意味になるようです。牛肉、鶏肉、ソーセージ、ベーコンなどの肉類と大きめに切った野菜を、鍋でコトコトと時間を掛けて煮込む料理です。スープはシンプルに塩、コショウ、ハーブ等で味付けをします。

材料 3~4人前

キャベツ 1/4個 200g
ペコロス 5~6個 200g
新じゃがいも 5~6個 200g
人参 中 1本 80g
ウインナー  5~6本
固形コンソメ 2個
600㏄
ローリエ 1枚

使用した道具
ダッチオーブン10インチ
ガスコンロ

下火 弱火


所要時間 約2時間

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ポトフの作り方

キャベツは8分の1の大きさに切り、芯を落とします。直径3~4cmの小さい玉ねぎ、ペコロスは上下を切り落とし、皮を剥くだけにしました。人参は一口大の乱切り、新じゃがいもも小さいサイズだったので、皮と芽を取り除くだけにしました。
ダッチーオーブンに刻んだ野菜とウインナーを入れてから、水と固形コンソメとローリエを加え、蓋をして煮込んでいきます。
ガス火は最低火力にしました。蓋の隙間から蒸気が少し漏れるくらいです。
蓋をして約30分くらい煮込み、煮込み終わったら火を消し、そのまま冷めるまで放置しました。
野菜とウインナーの旨みが染み出して、いい感じに煮えました。

完成

ポトフの完成です。

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