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ダッチオーブンで作るポトフの作り方

ポトフの作り方

ポトフとはフランスの家庭料理で、火にかけた鍋という意味になるそうです。牛肉や鶏肉、ソーセージなどと大きめに切った野菜、ニンジン、玉ねぎ、セロリやパプリカなどを時間を掛けてじっくりと煮込んだ料理です。スープは塩、こしょう、ハーブ等で味をつけています。
ウィキペディアより抜粋させていただきました。

ポトフ

材料 3~4人前

ジャガイモ 中 4個
人参 中 2本
玉ねぎ 中 2個
パプリカ 赤 1個
パプリカ 黄 1個
しめじ  1パック
ソーセージ 8本
ベーコン 200g
にんにく 2片
オリーブオイル 適量
適量
コショウ 適量
コンソメ 2個
ローリエ 2枚

使用した道具
ダッチオーブン10インチ
ガスコンロ

下火 弱火


所要時間 約2時間

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ポトフの作り方

今回のポトフの材料です。
人参は2~3等分のざく切り、玉ねぎは皮を剥いただけ、ジャガイモは洗って丸ごと使います。しめじは房をほぐして使います。
ソーセージはそのまま、ベーコンは一口大にカットします。

作り方の手順

ダッチオーブンを暖め、オリーブオイルを敷きます。
ベーコンとソーセージを投入し、炒めます。
人参を投入です。
人参は洗っただけで皮は剥いていません。
玉ねぎ投入です。
玉ねぎは上下を切り取り、皮を剥いただけです。ほぼ丸ごとの状態で使います。
パプリカの赤と黄を投入。
パプリカは食べやすい大きさにカットしています。
ジャガイモの投入です。ジャガイモは皮のまま丸ごと使います。
もしジャガイモに芽が出ていた場合は、芽を取ってから使います。しめじはかたまりを手でほぐして投入します。
材料がしっかりと浸かる程度に、たっぷりの水を入れます。
塩、こしょう、コンソメ、ローリエを入れ味を整えます。
この状態でダッチオーブンに蓋をして2~3時間煮込みます。
3時間後の状態です。
これで完成です。

完成

丸ごと煮込んだ野菜が、とてもやわらかく仕上がっておいしくなりました。

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