ポトフはフランスの家庭料理で、「火にかけた鍋」という意味になるようです。牛肉、鶏肉、ソーセージ、ベーコンなどの肉類と大きめに切った野菜を、鍋でコトコトと時間を掛けて煮込む料理です。スープはシンプルに塩、コショウ、ハーブ等で味付けをします。

ポトフの作り方

キャベツは８分の1の大きさに切り、芯を落とします。直径３～４ｃｍの小さい玉ねぎ、ペコロスは上下を切り落とし、皮を剥くだけにしました。人参は一口大の乱切り、新じゃがいもも小さいサイズだったので、皮と芽を取り除くだけにしました。

ダッチーオーブンに刻んだ野菜とウインナーを入れてから、水と固形コンソメとローリエを加え、蓋をして煮込んでいきます。

ガス火は最低火力にしました。蓋の隙間から蒸気が少し漏れるくらいです。

蓋をして約３０分くらい煮込み、煮込み終わったら火を消し、そのまま冷めるまで放置しました。

野菜とウインナーの旨みが染み出して、いい感じに煮えました。

完成

ポトフの完成です。