サーターアンダーギー
サーターアンダーギーは、沖縄の有名な手作りの揚げ菓子です。低温でじっくり揚げるので、外はカリっと中はふわっとしたお菓子です。
サーターアンダーギーは、沖縄の有名な手作りの揚げ菓子です。低温でじっくり揚げるので、外はカリっと中はふわっとしたお菓子です。
サーターアンダーギーの作り方
小麦粉とベーキングパウダーは、ふるいにかけておきます。ラードは室温で柔らかくしてしておきます。ボールに卵と砂糖を入れ、泡立て器で泡を立てないように混ぜ合わせます。 |
卵が混ざり合ったら、室温で柔らかくしておいたラードを加えます。 自家製ラードの作り方 |
ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを加え、サックリと混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分寝かせておきます。寝かせておくことで、生地がしっとりと馴染みます。 |
手にたっぷりのサラダ油を塗り、寝かせておいた生地をスプーンですくって、丸く成形します。155~160℃の温度でじっくりキツネ色になるまで揚げます。キツネ色になったら竹串を刺してみて、生地が付いてこなければOKです。 |
完成
サーターアンダーギーの完成です。 首里方言で「サーター」は砂糖、「アンダーギー」は「アンダ(油)」+「アギー(揚げ)」で「揚げる」、で「砂糖を油で揚げる御菓子」という意味になるようです。 (wikipediaより) |
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