グラハム粉パン
グラハム粉は、小麦の皮や胚芽を取り除かないまま製粉した粉です。香ばしい香りと粒々の食感がとってもいいです。グラハム粉と全粒粉の違いは、製法の違いのようです。全粒粉は小麦をそのまま挽くので、粉の粒が揃っています。それに対してグラハム粉は、胚乳を細挽きにし、表皮と胚芽は粗挽きにしてから、双方を混ぜ合わせています。
【関連リンク】
・我が家のホームベーカリー
・ホームベーカリーを使ったレシピ
グラハム粉は、小麦の皮や胚芽を取り除かないまま製粉した粉です。香ばしい香りと粒々の食感がとってもいいです。グラハム粉と全粒粉の違いは、製法の違いのようです。全粒粉は小麦をそのまま挽くので、粉の粒が揃っています。それに対してグラハム粉は、胚乳を細挽きにし、表皮と胚芽は粗挽きにしてから、双方を混ぜ合わせています。
材料 1斤
強力粉 | 200g |
グラハム粉 | 50g |
スキムミルク | 6g |
砂糖 | 17g |
塩 | 5g |
無塩バター | 10g |
ドライイースト | 2.8g |
水 | 180cc |
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グラハム粉パンの作り方
ドライイースト以外の材料を、パンケースに入れます。 |
材料を入れたパンケースをセットし、ドライイーストも所定の場所に入れ メニュー:食パン レーズン:なし 焼き色:標準 でスタートボタンを押します。 |
焼きあがったらパンケースから取り出します。 |
完成
グラハム粉パンの完成です。 |
中はこんな感じでした。 |