紫芋パウダーを使って作った、自家製の紫芋シートを生地に折込んで焼きました。ホームベーカリーで一次発酵までするので、簡単に出来上がりました。

工程

紫芋の折込みパンの作り方

材料をパンケースに入れて、パン生地コースで一次発酵まで済ませます。 手で捏ねる場合は、山形食パンの作り方を参考にしてみてください。

ホームベーカリーの生地コースを使って、一次発酵まで済ませます。一次発酵が終わったらパンケースから取り出し、ガス抜きをして２つに分けます。丸めま直して乾燥しないようにして１５分生地を休ませます。

一つの生地を取り出し、紫芋シートの半分が包めるくらいまで生地を伸ばします。 紫芋シートの作り方

伸ばし終わったらしっかりシートを包み、繋ぎ目をしっかりつまんで塞ぎます。

生地を長方形に伸ばし、三つ折りにします。畳んだ生地を同じように伸ばし、１回目と違う方向で三つ折りにします。

生地をしっかり伸ばしたら、好みの太さに切り、生地をクルクルねじりりながら台から剥がし、渦巻き状に丸め、巻き終わりを中心に折り入れます。３５℃で３０分、二次発酵させます。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、１８０℃で余熱したオーブンに入れて１５～２０分くらい焼きます。

完成

紫芋の折込みパンの完成です。