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肉汁たっぷり、スコップメンチカツ


メンチカツの面倒な成形を省いた時短レシピです。ダイナミックにスプーンですくって食べます。肉汁が溢れ出る、美味しいメンチカツが出来ました。

スコップメンチカツ

スキレット 8インチ
直径 約20×深さ4cm 2~3人分

合挽肉  300g
玉ねぎ 小 1個
高野豆腐 20g
1個
牛乳 30㏄
パン粉 40g
少々
コショウ 少々
ナツメグ 少々
オリーブオイル 10g

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スコップメンチカツの作り方

玉ねぎはみじん切りにし、サランラップ600Wの電子レンジで3分くらい加熱します。時間のある方は、この後フライパンで飴色になるまで炒めてください。
パン粉の代わりに高野豆腐を使います。高野豆腐は水分を上手く閉じ込めてくれます。高野豆腐が無い場合は、通常のパン粉でOKです。高野豆腐はミルサーで粉砕します。
ボールに挽肉、卵、玉ねぎ、牛乳、塩、コショウ、砕いた高野豆腐ナツメグを入れます。
粘りが出るまで、しっかりタネを練り合わせます。練り合わせたタネを冷蔵庫で、30分くらい冷やします。
30分後、冷蔵庫からタネを取りだします。スキレットに薄く分量外の油を塗り、タネを入れます。
パン粉にオリーブオイルをかけ、よく混ぜ合わせます。
タネの上にオリーブオイルを混ぜたパン粉をふります。200℃で余熱したオーブンで、焼き色を見ながら15~20分くらい焼きます。

完成

スコップメンチカツの完成です。

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