クリームチーズ
クリームチーズは、生クリームと牛乳を合せてできる、熟成させない柔らかいチーズです。(wikipediaより) クリームチーズは、チーズケーキ、ムース、サラダなど色々な料理に使えます。
クリームチーズは、生クリームと牛乳を合せてできる、熟成させない柔らかいチーズです。(wikipediaより) クリームチーズは、チーズケーキ、ムース、サラダなど色々な料理に使えます。
クリームチーズの作り方
ボールに牛乳と生クリームを入れ、湯せんにかけ温めます。 |
牛乳が38℃に温まったら、湯せんから出します。 |
温まった牛乳に、レモン汁を少しずつ入れ、ゆっくりとかき混ぜます。 |
塊が出来始めたら、かき混ぜるの止め、15~20分くらい休ませます。 |
15~20分休ませた後、大きくかき混ぜて布巾やキッチンペーパーを引いたザルに空け、水気を切ります。 |
表面が乾燥しないようにサランラップをかけ、冷蔵庫で半日水切りをしました。 ※ホエー(分離した液体の方)は330㏄、クリームチーズは213g取れました。 |
完成
クリームチーズの完成です。 |
出来たばかりのクリームチーズを使って、スフレチーズケーキを焼きました。 ※ちょっと焦げてしまったけど、おいしかったです。 |
今回、クリームチーズを作るにあたって、チーズに乾杯!さんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。