ぼたもち(牡丹餅)・おはぎ(お萩)
ぼたもち(牡丹餅)はお彼岸にお供えする、定番の食べ物です。ぼたもちとおはぎは基本的には同じ物で、春に「牡丹餅」、秋に「御萩」と呼ばれるそうです。
つぶ餡
市販の餡子を使う場合:約400g~
【関連リンク】
・もち米・お餅のレシピ
・小豆のレシピ
・大福・餅のレシピ
ぼたもち(牡丹餅)はお彼岸にお供えする、定番の食べ物です。ぼたもちとおはぎは基本的には同じ物で、春に「牡丹餅」、秋に「御萩」と呼ばれるそうです。
材料
もち米 | 150g |
うるち米 | 30g |
水 | 220cc |
塩 | 少々 |
つぶ餡
小豆 | 150g |
砂糖 | 120g |
塩 | 少々 |
市販の餡子を使う場合:約400g~
【関連リンク】
・もち米・お餅のレシピ
・小豆のレシピ
・大福・餅のレシピ
ぼたもち(牡丹餅)・おはぎ(お萩)の作り方
小豆は水洗いして、たっぷりの水に一晩浸しておきます。 |
小豆をいったんザルにあげてから鍋入れ、かぶる位の水を入れて強火で茹でます。 |
沸騰したら小豆をザルにあげ、煮汁を捨てます。 この工程をあと2回繰り返します。(合計3回) |
3回茹でこぼししたら、再び小豆を鍋に戻し、たっぷりの水を加えて1時間以上弱火でじっくり茹でます。 途中、茹で汁が少なくなったら小豆が隠れるくらいまで水を足します。 |
小豆が柔らかくなったら茹で汁を捨て、砂糖を加え水気がなくなるまで弱火で煮ます。 ここで砂糖を加えずに茹で小豆として冷凍しておくと、他の材料にも使えます。 |
小豆の水分がなくなり、ツヤが出たら塩を加えたら、粒餡の完成です。 |
もち米とうるち米は一緒に水で洗い、半日くらいザルに上げておきます。 |
もち米とうるち米に塩を一掴み入れ、普通にご飯を炊きます。 |
炊き上がったら、水に濡らしたすりこ木棒で半分くらい搗きます。 すりこ木棒に水に濡らしながら搗きます。 |
手を水で濡らし、好みの大きさの俵型に丸め、粒餡を絡めれば完成です。 |
完成
ぼたもち(牡丹餅)・おはぎ(お萩)の完成です。きな粉や黒ごまなどを絡めてもおいしいです。 道明寺粉で作るぼたもち・おはぎの作り方 |