紅玉りんごのチーズケーキ
紅玉のコンポートを、クリームチーズをたっぷり使ったケーキの上に乗せて焼きました。パイ生地は、市販の冷凍パイシートを使いました。
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・リンゴのレシピ
・ケーキのレシピ
紅玉のコンポートを、クリームチーズをたっぷり使ったケーキの上に乗せて焼きました。パイ生地は、市販の冷凍パイシートを使いました。
材料 21cmタルト型
紅玉のコンポート | 1個分 |
クリームチーズ | 130g |
生クリーム | 60cc |
砂糖 | 35g |
卵 M | 1個 |
レモン汁 | 大さじ1/2 |
コーンスターチ | 大さじ1と1/2 |
冷凍パイシート | 2枚 |
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紅玉のチーズケーキの作り方
キッチンペーパーの上に紅玉のコンポートを乗せ、余分な水分を切っておきます。水気を切ったコンポートは、ケーキの中に入れる分と飾り用に分けておきます。中に入れる分は、粗いみじん切りにします。飾り用は8等分に切られているリンゴを、さらに2~3等分にします。 |
パイシートは常温で柔らかくしておきます。柔らかくなったパイシートを、パイケーキより一回り大きくなるように伸ばします。 |
伸ばしたパイシートをパイ皿に乗せ、型にしっかり生地を貼り付け、めん棒などでパイ皿の上を転がして、余分な生地を落とします。 |
ボールにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまでおいておきます。クリームチーズが柔らかくなったら、砂糖→卵→生クリーム→レモン汁→コーンスターチの順で、その都度しっかり混ぜ合わせます。コーンスターチが無いときは、片栗粉でもOKです。 |
パイ生地に混ぜ合わせた生地の半分を流し込め、刻んでおいたコンポートを散らします。 |
散らしたコンポートの上に残しておいた生地をかけ、飾りのコンポートを乗せます。170℃で予熱させたオーブンで、50~60分焼きます。 |
完成
紅玉りんごのチーズケーキの完成です。 |