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グレープフルーツゼリーの作り方

グレープフルーツゼリー

グレープフルーツを丸ごと1個使った、果肉たっぷりのグレープフルーツゼリーです。グレープフルーツのほろ苦さと酸っぱさが、爽やかです。

グレープフルーツゼリー

材料

グレープフルーツ 1個
グレープフルーツ果汁 50cc
粉ゼラチン 小さじ1
粉ゼラチン用の水  大さじ1
100cc
グラニュー糖 20g

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グレープフルーツゼリーの作り方

グレープフルーツは横半分に切り、果肉と薄皮を取ります。
果肉を取った後の皮は、水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
果肉と果汁に分けておきます。
器に大さじ1の水を入れ、その上から粉ゼラチンを振り入れ、5分くらいふやかしておきます。
粉ゼラチンに水を加えると、ゼラチンが浮いてしまってムラやダマが出来やすくなります。なので、容器に水を入れてから粉ゼラチンを、水面全体にムラ無く振り入れた方が、ダマになりにくいです。また、粉ゼラチンは、メーカーによってふやかす必要が無いものもありますので、その場合はこの肯定は必要ありません。
シロップを作ります。
耐熱の容器に、水100ccとグラニュー糖を入れ、良くかき混ぜて砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら、サランラップをかけて電子レンジ (500W)で2分加熱します。
加熱し終わったシロップをボールに空けます。そこに、ふやかしておいたゼラチンを入れ、溶かします。
ゼラチンが溶けたら、果汁と果肉を加え、少しトロミが付くまでゆっくりと、かき混ぜ続けます。
トロミが付いたら、グレープフルーツの皮に流し入れ、ふんわりとサランラップをかけて、冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

グレープフルーツゼリーの完成です。
こちらは、グレープフルーツのクリームメレンゲを乗せ、ダブルグレープフルーツでいただきました。

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