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さつまいもムースの作り方

さつまいもムース

いも~なムースです。サツマイモの味がほっこり気持ちを癒してくれます。

さつまいもムース

材料

裏漉しサツマイモ  130g
牛乳  150cc
生クリーム 100㏄
蜂蜜 10g
砂糖 10g
バター 5g
卵白 1個分
ゼラチン 5g

【関連リンク】
サツマイモのレシピ






さつまいもムースの作り方

サツマイモクリームを作っておきます。
サツマイモクリームの作り方
鍋に牛乳、蜂蜜、砂糖、バターを入れ、沸騰する直前までよくかき混ぜながら温めたら火を止めます。 
裏漉ししたサツマイモと粉ゼラチンを加え、しっかり混ぜ合わせます。
生クリームを角がようやく立つくらいまで泡立てます。
数回に分けサツマイモペーストに加えます。その都度しっかりと混ぜ合わせてください。トッピング用に少し残しておきます。
卵白を角がしっかり立つまで泡立て、生クリーム同様、数回に分けて加えます。
容器に流し入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やし、生クリームとサツマイモクリームをトッピングします。

完成

さつまいもムースの完成です。

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