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ダッチオーブンで作るモツのトマト煮の作り方

ダッチオーブンで作るモツのトマト煮の作り方

ダッチオーブンを使ってコトコトとモツの煮込みを作ってみました。今回はトマト煮ですがチリペッパーでピリ辛に仕上げています。

モツのトマト煮

材料 4~5人前
白モツ 400g
玉ねぎ 2個
セロリ 1本
にんにく 3片
いんげん 1パック
トマト缶 2缶
こしょう 適量
適量
チリペッパー 適量
ローリエ 3枚
コンソメ 2個
ワイン赤 100cc

使用した道具
ダッチオーブン10インチ
コンロ

下火 弱火

所要時間 約2時間

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ダッチオーブンで作るモツ煮込みの作り方

材料

スーパーで購入した白モツです。
茹でた状態で売られていることが多いと思いますが、臭みを取るために、更に1~2度茹で上げます。

作り方の手順

スーパーなどで入手できる白モツは一度茹でられたものが多いと思います。

茹でられているとは言え、一度だけでは臭みが取れないことが多いですから、購入してきたら更に一度5分ほど茹で上げています。

写真は茹でた後、ザルにとって保管している写真です。
コンロに点火し暖めたダッチオーブンにオリーブオイルをしいて玉ねぎ、にんにくを炒めます。
焦がさない様にじっくりとあめ色になるまで炒めます。
下ゆでしたモツを投入します。
トマト缶も投入します。
トマト缶を2缶入れた状態です。
20分ほど茹でたモツです。

ザルを使ってお湯を捨てます。
ここで赤ワイン100ccとコンソメを投入し、このままダッチオーブンに蓋をして煮込み開始です。
1時間ほど煮込んで完成としました。

最後は塩、こしょう、さらにチリペッパーで味を調えました。辛いのがお好みの場合、チリペッパーを多めにすることで調整すると良いと思います。

モツは煮込む時間が長いほどやわらかくなりますが、好みによっては歯ごたえが残っているほうが良いという場合もあると思いますので、煮込み時間はお好みで調整すると良いと思います。

完成

辛いのが好みなので、大目のチリペッパーを使いました。

最後は皿に取り分け、粉のパセリを振りかけて完成です。

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