しっとり濃厚なショコラテリーヌは、簡単に作れるのでバレンタインにおススメのレシピです。生チョコレートのような口溶けが堪りません。

ショコラテリーヌの作り方

今回使った板チョコです。

板チョコはは溶けやすいように刻みます。ボールにバターと刻んだチョコを入れ、湯煎で溶かして混ぜ合わせます。

別のボールに卵黄と半分のグラニュー糖を入れ、湯煎で少し温めながらすり混ぜます。グラニュー糖のザリザリ感が無くなったら、ふるいにかけておいたコーンスターチを加え、混ぜ合わせます。

バターと一緒に溶かしたチョコに卵黄を加え、混ぜ合わせます。

卵白に残りのグラニュー糖を加え、しっかり角が立つくらいのメレンゲを作ります。出来たメレンゲを２～３回に分けてチョコレートと合わせていきます。

メレンゲがしっかり混ざり合ったらパウンド型に流し入れ、高さ１センチくらいになるようにバットなどにお湯を張り、２００℃で２時間くらい湯煎焼きにします。表面を触ってみて弾力があればＯＫです。あとは粗熱をとってから冷蔵庫に入れて冷やします。

完成

ココアパウダーをふりかけたらショコラテリーヌの完成です。切る時は包丁を温めて、水気を拭きとって切ると切りやすいです。