杏と梅は同じバラ科に属してるので、梅ジュースと同じように「杏ジュースもきっとおいしい！」はず？、ということで杏ジュースを作ってみました。梅ジュース同様、琥珀色をしたウマ～なジュースに仕上がりました。

杏ジュースの作り方

杏は水でキレイに洗い、竹串や爪楊枝などでヘタを取り除き、キッチンペーパーや布巾などで水気を拭き取ります。

水気を拭き取った杏をビニール袋に入れ、冷凍庫で1日凍らせます。 ※凍らせることによって、細胞が壊れやすくなり、果汁が染み出しやすくなります。凍らせずにそのまま漬けてもＯＫです。その場合、2～3週間くらい漬けておきます。

翌日、消毒した保存ビンに杏と砂糖を入れます。最後に酢を上からかけます。

漬けた翌日です。もう水分が出てきています。1日一回くらい上下左右に振って、砂糖を溶けやすくします。

完成

杏ジュースの完成です。 漬けてから10日目です。杏のエキスがいっぱい出ました！

梅ジュースと同じで糖度が高いので、水や炭酸で割って飲みます。3倍に薄めてやっと糖度15度になります。 糖度15度は、100㏄の水に15gの砂糖を入れた甘さになります。

梅ジュースの作り方