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梅シロップと梅サワーの作り方


夏の暑い時期に、さっぱりした梅ジュースはいかがですか?梅を氷砂糖と一緒に漬けるだけで出来ます。梅を凍らせて作る方法もありますが、今回は梅エキスが出てくるのゆっくり待ちました。梅を凍らせてから作ると、10日くらいで出来るようです。

梅シロップ&梅サワー

梅シロップ

青梅 500g
氷砂糖 500g
 75cc
梅サワー
青梅 500g
氷砂糖 500g
 500cc

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梅シロップ&梅サワーの作り方

たっぷりの水に2時間くらい浸けてアク抜きをします。
アク抜きが終わったら、爪楊枝や竹串などで傷を付けないようにヘタを取り除きます。
ヘタを取り終わったら、キッチンペーパーや布巾などで、表面に付いている水気を綺麗に拭き取ります。
煮沸消毒した保存ビンに、青梅と氷砂糖を入れ揺すって氷砂糖を混ぜます。そのあと酢を流し入れ、蓋を閉じて冷暗所に置きます。殺菌効果と発酵予防のため、酢を少量入れています。
翌日の様子です。青梅の色が変わり、氷砂糖もかなり溶けています。よくかき混ぜて、氷砂糖が早く溶けるように促します。1日1回混ぜ合わせれると、早く氷砂糖が溶け、出来上がりも早くなります。

完成

エキスがでて梅がシワシワになれば、梅シロップの完成です。梅シロップの糖度はすごく高いです。3倍に薄めても15度くらいあるので、飲みすぎないように気を付けてください。ちなみにヤクルトの糖度は18.1度です。糖度とは、100gの液体の中に糖分が何g含まれているかを表したものです。糖度18.1は、水100㏄に、砂糖を18.1g入っていることになります。

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