夏の暑い時期に、さっぱりした梅ジュースはいかがですか？梅を氷砂糖と一緒に漬けるだけで出来ます。梅を凍らせて作る方法もありますが、今回は梅エキスが出てくるのゆっくり待ちました。梅を凍らせてから作ると、１０日くらいで出来るようです。

梅シロップ＆梅サワーの作り方

たっぷりの水に２時間くらい浸けてアク抜きをします。

アク抜きが終わったら、爪楊枝や竹串などで傷を付けないようにヘタを取り除きます。

ヘタを取り終わったら、キッチンペーパーや布巾などで、表面に付いている水気を綺麗に拭き取ります。

煮沸消毒した保存ビンに、青梅と氷砂糖を入れ揺すって氷砂糖を混ぜます。そのあと酢を流し入れ、蓋を閉じて冷暗所に置きます。殺菌効果と発酵予防のため、酢を少量入れています。

翌日の様子です。青梅の色が変わり、氷砂糖もかなり溶けています。よくかき混ぜて、氷砂糖が早く溶けるように促します。１日１回混ぜ合わせれると、早く氷砂糖が溶け、出来上がりも早くなります。

完成

エキスがでて梅がシワシワになれば、梅シロップの完成です。梅シロップの糖度はすごく高いです。３倍に薄めても１５度くらいあるので、飲みすぎないように気を付けてください。ちなみにヤクルトの糖度は１８．１度です。糖度とは、１００gの液体の中に糖分が何g含まれているかを表したものです。糖度18.1は、水１００㏄に、砂糖を１８．１g入っていることになります。