鰹の角煮
鰹の血合いを、甘辛い醤油味で味付けしました。お酒の肴にピッタリです。
鰹の血合いを、甘辛い醤油味で味付けしました。お酒の肴にピッタリです。
材料
【関連リンク】
・鰹を使ったレシピ
・生姜を使ったレシピ
・魚介類のレシピ
カツオの血合い | 1匹分 |
生姜 | 1片 |
水 | 400cc |
味の素 | 3g |
醤油 | 80cc |
酒 | 15cc |
みりん | 30cc |
砂糖 | 40g |
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鰹のガーリックソテーの作り方
鰹の半身から、血合いの部分を取り除きます。 ※鰹の捌き方 |
血合いを1cmの幅で切ります。 ※血合いに残っている骨は、骨抜きを使って綺麗に取り除きます。 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、血合いをサッと湯通しをして、臭みを取り除きます。 |
湯通しした血合いの水分を、キッチンペーパーで拭き取ります。 |
鍋に調味料とスライスした生姜を入れ、沸騰させます。 |
調味料が沸騰したら血合いを入れ、中火で調味料が半分くらいになるまで煮詰めます。煮詰まったら火から下ろし、自然に冷まします。 ※途中でアクが出ますので、綺麗に取り除いてください。 |
完成
鰹の角煮の完成です。 |