カツオは生食はもちろん、煮物・揚げ物・汁物・焼き物・ご飯と様々な料理法で活躍する、万能な食材です。旬は初夏の初鰹、初秋の戻り鰹があります。 捌き方 冷燻製 タタキ 藁焼きタタキ タタキ冷燻製 ガーリックソテー 胡麻味噌和え 角煮 カツオジャーキー 鰹節 なめろう かつお節ふりかけ パセリふりかけ