鰹のタタキ

鰹のタタキは、鰹の表面を軽く炙って、薬味とタレをかけて食べる料理のことです。

鰹のタタキの作り方

サク取りした鰹です。(皮は付いたままです) ※鰹の捌き方

鰹の身割れを防ぐために、金串を扇状に刺します。

カツオの表面を炙ります。

炙り終わったら、直ぐに冷水に浸けて身を引き締めます。

好みの大きさに切ります。

完成

カツオのタタキの完成です。 ※ネギ、紫蘇、玉ネギ、にんにくなどを乗せ、めんつゆやポン酢などをかけて食べるとおいしいです。