前に醤油漬けを作った時、味は良かったのですが、色が黒く漬かってしまってちょっと残念だったので、今回は白だしで漬けてみました。漬け方は醤油漬けと同じです。
筋子の白だし醤油漬けの作り方
鍋に白だし(100ml当り食塩量 10.2g)、水、塩を入れ、ひと煮立させて塩を溶かします。塩が溶けたらそのまま冷やしておきます。 |
飽和水を作り、生筋子を洗います。洗った筋子はザルに空け、水気をしっかりと切ります。水気を切ったら冷えた調味料に浸け、冷蔵庫で一晩おきます。翌日キッチンペーパーで包み、重石を乗せて水分を切ります。詳しい漬け方は醤油漬けを参考にしてみてください。 |
完成
筋子の白だし醤油漬けの完成です。醤油と違い、綺麗な色に仕上がりました。 我が家では寄生虫対策として2~3日冷凍してから食べます。 |
筋子の作り方 (塩漬け) |