オレンジマーマレードジャム

マーマレードは柑橘類（オレンジ、夏ミカン、ユズ、グレープフルーツ）などを加工してつくるジャムです。今回はオレンジを使って作りました。

オレンジマーマレードジャムの作り方

オレンジの表皮に付いている防腐剤を落とすため、水で濡らしたオレンジに少量の粗塩をまぶして優しく擦ります。

オレンジに縦十字に切れ目を入れて皮を剥きます。剥いた皮をさらに4等分に切ります。

苦みのある白いワタの部分を、包丁を寝せる様にして入れ、削ぎます。

オレンジの皮に付いている防腐剤を落とすため、茹でこぼしをします。鍋にたっぷりの水を入れ、皮を水から茹でます。沸騰してから中火にして10分くらい茹で、お湯を流します。同じ作業をもう一度繰り返します。茹でこぼすことで防腐剤がかなり落ちる事が福岡市の食品衛生検査所レポートに載っていました。

薄皮を包丁で切り取ります。

実と薄皮との間に包丁を差し入れ、実だけ取ります。

取り除いた薄皮と種をお茶パックに詰めます。

茹でこぼし終わった皮を好みの大きさに切り、実と一緒に鍋に入れ、重さを量って砂糖の分量を決めます。

鍋に砂糖とお茶パックに詰めた薄皮を入れ、弱火で煮詰めていきます。

水分が少なくなり、泡立ってくるようになったら火を止めます。出来たオレンジマーマレードは熱いまま、煮沸消毒した保存ビンに入れます。

完成

オレンジマーマレードの完成です。