三平汁

三平汁は北海道の郷土料理の一つです。塩漬けした魚 (鮭、タラ、鰊など)と、ジャガイモや人参などの野菜と一緒に煮込みます。魚についた塩をベースにした塩味の汁物です。
※今回は新巻き鮭のアラを使いました。

三平汁の作り方

鍋にたっぷりの水と、ブツ切りにした鮭を入れ、強火び加熱します。沸騰してから1～2分そのまま煮て、塩分と生臭さを取ります。煮終わったらザルに空けます。 ※鮭の切り身を使う場合は、熱湯をかけるだけでOKです

人参：乱切り ジャガイモ：一口大の大きさに切ります。 ゴボウ：ささがけ 大根：銀杏切り

鍋に醤油と塩以外の材料を全部入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

野菜が柔らかくなったら、最後に塩と醤油で味を整えます。

完成

三平汁の完成です。