朝鮮飴 (オレンジ味)
朝鮮飴は、熊本県の銘菓の一つです。餅米と水飴と砂糖を捏ね合わせ、片栗粉を塗した求肥飴の一種です。(Wikipediaより)
朝鮮飴は、熊本県の銘菓の一つです。餅米と水飴と砂糖を捏ね合わせ、片栗粉を塗した求肥飴の一種です。(Wikipediaより)
朝鮮飴 (オレンジ味)の作り方
 容器に霧吹きで水をかけ、片栗粉が付きやすいようにします。 |
 片栗粉をまぶします。コロンとした四角い飴にしたかったので、このようにしましたが、求肥餅のような薄い形でよければ、バットに片栗粉を少し厚めに引くだけでOKです。 |
 鍋にもち粉、砂糖、オレンジジュースを入れ、よく混ぜ合わせてから弱火で温めていきます。コゲつきやすいので、常にかき混ぜてください。 |
 もち粉に火が通り、もちのようになってきたら、砂糖を2回に分けて入れます。砂糖が全部溶けて混ざり合ってから、次の砂糖を入れてください。 |
 砂糖を入れ終わったら、火を止め水飴を加えます。自家製の麦芽水飴を使っているので、色が茶色になっています。 |
 水飴を入れ終わった状態です。 |
 容器に流しいれ、冷やして固めます。 |
 食べやすい大きさに切り分けます。 |
完成
 朝鮮飴 (オレンジ味)の完成です。 |
今回、朝鮮飴を作るにあたって、菊池うまかもん衆 partⅢさんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。