鬼まんじゅう

鬼まんじゅうは薄力粉と砂糖を混ぜ合わせた生地に、角切りのさつま芋を加えて蒸した菓子で、名古屋名物のお菓子です。もっちりしていて冷めてもおいしいです。サツマイモがゴロゴロ入っているので腹持ちもいいです。

鬼まんじゅうの作り方

焼きミョウバンをたっぷりの水に入れて溶かしておきます。サツマイモは皮を剥き、1cm角のサイコロ状に切り、ミョウバンを溶かしたボールに入れ、30分くらいアク抜きをします。焼きミョウバンはサツマイモの色を綺麗に保つために使います。無くてもOKです。

アク抜きしたサツマイモは、水で綺麗に洗いザルにあげ、15分くらい水気を切ります。

水気を切ったサツマイモに砂糖をまぶし、30分くらいそのままにしておきます。

砂糖が溶けて蜜状になったら、小麦粉と白玉粉を入れたボールに入れます。

牛乳を加えてサックリと混ぜ合わせます。

アルミホイルに入れます。

蒸し器に入れ強火で20分くらい蒸します。

蒸し器の蓋には、雫が落ちてくるのを防ぐため、布巾などを巻いて蒸します。

完成

鬼まんじゅうの完成です。