きりたんぽ鍋
寒い季節は、心も体も温まる鍋が食べたくなります。鶏肉と舞茸のおいしいダシが、たっぷり染みこんだ、きりたんぽは格別においしいです。ご飯があれば、きりたんぽも簡単に作れます。
【関連リンク】
・東北地方の郷土料理
・鍋料理のレシピ
・鶏肉のレシピ
・野菜のレシピ
寒い季節は、心も体も温まる鍋が食べたくなります。鶏肉と舞茸のおいしいダシが、たっぷり染みこんだ、きりたんぽは格別においしいです。ご飯があれば、きりたんぽも簡単に作れます。
材料 8号鍋 4~5人前
ご飯 | 適量 |
ごぼう | 1/2本 |
糸こんにゃく | 1袋 |
長ネギ | 1本 |
舞茸 | 145g |
セリ | 1束 |
鶏もも肉 | 1枚 |
水 | 1L |
めんつゆ(濃縮3倍) | 80㏄~ |
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きりたんぽ鍋の作り方
きりたんぽを作ります。 炊き立てのご飯をボールに入れ、すりこ木棒などで半分くらいご飯を潰します。 |
潰したご飯を、水で濡らした手で一握り取り、水で濡らした割り箸に貼り付けます。 棒付きのフランクフルトのような形に成形します。 |
割り箸の出ている部分が焦げないように、アルミホイルで巻いておきます。きりたんぼ全体に、焦げ目を付ける様に焼きます。 巻いていたアルミホイルが熱くなっていますので、火傷に注意してください。粗熱が取れて触れるようになったら、割り箸を捻ってきりたんぽを外します。 |
糸こんにゃくは、こんにゃくの臭みを取るため、5分くらい湯がいてザルにあげ、好みの長さに切ります。 |
ゴボウは皮を剥いて、ささがき(えんぴつを削るように切ります。)にします。切ったゴボウはアク抜きのため、30分くらい水に晒しておきます。 |
鍋に水とめんつゆ、切ったゴボウを入れ強火で煮ます。 |
ゴボウが柔らかくなったら、鶏肉を入れます。鶏肉からアクが出ますので、綺麗に取り除きます。 |
鶏肉に火が通ったら、残りの舞茸、糸こんにゃく、長ネギ、きりたんぽを加え煮込みます。出来上がり直前に刻んだセリを入れます。 |
完成
きりたんぽ鍋の完成です。 |