ねりこみ

ねりこみは津軽の精進料理で、野菜の煮物に葛を入れて甘く味付けしたものです。

ねりこみの作り方

こんにゃくは下茹でして臭みを取り、短冊切りにします。人参、サツマイモは乱切りにします。油揚げは熱湯をまわせかけ、油分な油を落としてから三角形になるように切ります。

鍋に水と切った具材を入れ、野菜が柔らかくなるまで茹でます。

野菜が柔らかくなったら調味料を入れ、5分くらい茹でて味を染み込ませてから、片栗粉と水を合わせておいた水溶き片栗粉を加え、トロミを付けます。

完成

ねりこみの完成です。