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五目あんかけ焼きそばの作り方

五目あんかけ焼きそば

カリッとした麺にトロミのある五目あんを、たっぷり乗せた焼きそば。プリップリの海老で食べ応えも十分!

五目あんかけ焼きそば

材料 2人前

焼きそば麺  2袋
白菜 150g
人参 15g
絹さや 4~5枚
干し椎茸 3個
海老 8匹
海老用 片栗粉 大さじ1
海老用 酒 小さじ1
海老用 サラダ油  大さじ1/2
豚バラ肉 50g
かまぼこ 4切
600cc
鶏ガラスープの素 大さじ2
オイスターソース 小さじ2
大さじ2
砂糖 小さじ1
卵白 大さじ1
少々
コショウ 少々
水溶き片栗粉用 片栗粉 大さじ3
水溶き片栗粉用 水 大さじ2
サラダ油 適量

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五目あんかけ焼きそばの作り方

海老の下ごしらえ
海老は皮を剥き、背ワタを取り除きます。背ワタを取り除いたら、酒と卵白、塩、コショウを加え、よく揉みこみます。
更に片栗粉を加え、よく揉み込みます。最後にサラダ油を加え、さっと混ぜ合わせます。
豚バラは適当な大きさに切り、軽く塩・コショウで下味を付けます。
白菜は芯の部分を葉の部分とに分けます。
一口大の大きさに切ります。
干し椎茸は水で戻しておきます。
人参:短冊切り
絹さや:筋を取り除きます。
かまぼこ:好みの厚さにスライス
干し椎茸:好みの大きさ
中華鍋におたま2つ分位のサラダ油を入れ、加熱します。油が温まったら、海老を入れ油通しします。
同じように、野菜も油通しします。
鍋に水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、酒、砂糖を入れひと煮立させます。
焼きそば麺は小袋に入ったまま、電子レンジ500wで1分~1分30秒位加熱して麺をほぐします。中華鍋に少し多めにサラダ油をひき加熱します。中華鍋が熱くなったら、ほぐした麺を入れ、少し焦げ目がつくように焼きます。焼いた麺は皿に盛ります。
鍋に油通しした海老と野菜を入れ、温めます。
別鍋で作っておいたスープを加えます。
水溶き片栗粉を回し入れ、トロミを付けます。トロミが付いたら麺にあんをかけます。

完成

五目あんかけ焼きそばの完成です。

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