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皿うどんの作り方

皿うどん

パリパリの揚麺に、野菜たっぷりのとろ~りあんかけをかけて、長崎県の郷土料理の皿うどんを作りました。

皿うどん

材料

キャベツ 100g
もやし 100g
乾燥きくらげ  4~5個
豚バラ肉 100g
冷凍シーフードミックス 200g
300㏄
鶏ガラスープの素 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ2
日本酒 大さじ1
水溶き片栗粉用 片栗粉 大さじ2
水溶き片栗粉用 水 大さじ2
サラダ油 適量

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皿うどんの作り方

揚麺の作り方
キャベツ:一口大の大きさに切る
シーフードミックス:解凍して、余分な水分を切っておく
豚バラ肉:好みの大きさに切る
乾燥きくらげ:水で戻して、好みの大きさに切る
鍋に水、鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、酒、オイスターソースを入れ、ひと煮立させます。ひと煮立したら火を消しておきます。
フライパンにサラダ油を適量入れた後、豚バラ肉を入れ炒めます。
豚肉に火が通ったら、残りの具材を入れます。
具材に少し火が通ったら、温めておいたスープを加えます。全体にスープが絡んだら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、トロミを付けます。

完成

揚げた麺にあんをかけたら、皿うどんの完成です。

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