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米麹を甘く糖化させてた甘麹に、味噌を加えて作った自家製の甘麹味噌床に、豚ロースを漬け込んで香ばしく焼きました。

豚肉の味噌漬けの作り方

甘麹味噌床を作ります。炊飯器に米麹と同量の水を入れます。蓋を開けたまま保温モードで、３時間くらい糖化させて甘酒を作ります。出来た甘酒に味噌を加えませ合わせます。

甘麹味噌を豚ロース肉に絡ませ、冷蔵庫で一晩から二晩くらい冷蔵庫で熟成させます。

サラダ油を使わずにフライパンにそのまま肉を並べ入れ、蓋をして中火と弱火の間くらいの火力で蒸し焼きにします。

完成

豚の味噌漬けの完成です。