サラダチキン

鶏むね肉に下味を付け、密封出来る袋に入れて加熱するだけで、しっとりジューシーな鶏むね肉になります。鶏肉は高タンパク質低カロリーで、必須アミノ酸が豊富なのでダイエットに向いている食材です。パサパサになりがちだった胸肉も、これでしっとり！下味が付いているのでそのままでも美味しいです。

サラダチキンの作り方

胸肉は皮を取り除き、高さを一定にするため、観音開きにします。 観音開き：中央から両端に開く、両開きのことです。一番高さのある部分に切れ目を入れ、切れ目から外に向かって、包丁を入れ切ります。切り過ぎてしまわないように注意してください。

高さを揃えたら、調味料を砂糖→塩→鶏ガラの素→酢→片栗粉の順で、表面に刷り込んでいきます最後の片栗粉は、全体に薄く付く程度でOKです。

密封出来る袋に入れ、冷蔵庫で一晩漬けます。

こちらはブラックペッパーとガーリックパウダーをプラスしたものです。

翌日冷蔵庫から出し、常温に戻します。鍋に肉が浸かる位のお湯を沸かし、沸騰したら袋ごと入れ、火を止めて10～15分浸けて火を通します。あまり火を通し過ぎるとパサついてしまいます。

完成

サラダチキンの完成です。

ブラックペッパーバージョンです