ささみメンチカツ

少しでもカロリーを抑えるため、ささみと高野豆腐を使ってメンチカツを作ってみました。

ささみメンチカツの作り方

高野豆腐は水で戻した後、水気を絞ってフードプロセッサーでみじん切りにします。

水とブイヨンを鍋に入れて加熱し、ブイヨンを溶かします。ブイヨンが溶けたら粉ゼラチンを加え、溶かして火を止めます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。ささみは脂分が無く、パサパサになるので、油分の代用として使います。

ささみは筋を取り、フードプロセッサーでミンチにします。

ミンチにしたささみに、固めておいたゼリーを加え、よく揉み込みます。

みじん切りにした玉ねぎと高野豆腐も加え、塩・コショウで味付けをします。味付けし終わったら、４等分に分け、円形に成形します。

薄力粉、卵、水をよく混ぜ合わせ、バッタ液を作ります。作ったバッタ液に成形したタネを入れます。

パン粉を付け、キツネ色になるように油で揚げます。

完成

ささみメンチカツの完成です。