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ささみメンチカツの作り方

ささみメンチカツ

少しでもカロリーを抑えるため、ささみと高野豆腐を使ってメンチカツを作ってみました。

ささみメンチカツ


材料 2人分

鶏ささみ  200g
玉ねぎ 100g
高野豆腐 1/3個 5g
ブイヨン 1g
ブイヨン用 水  100cc
粉ゼラチン 2g
薄力粉 20g
35cc
パン粉 25g
1/4個
少々
コショウ 少々

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ささみメンチカツの作り方

高野豆腐は水で戻した後、水気を絞ってフードプロセッサーでみじん切りにします。
水とブイヨンを鍋に入れて加熱し、ブイヨンを溶かします。ブイヨンが溶けたら粉ゼラチンを加え、溶かして火を止めます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。ささみは脂分が無く、パサパサになるので、油分の代用として使います。
ささみは筋を取り、フードプロセッサーでミンチにします。
ミンチにしたささみに、固めておいたゼリーを加え、よく揉み込みます。
みじん切りにした玉ねぎと高野豆腐も加え、塩・コショウで味付けをします。味付けし終わったら、4等分に分け、円形に成形します。
薄力粉、卵、水をよく混ぜ合わせ、バッタ液を作ります。作ったバッタ液に成形したタネを入れます。
パン粉を付け、キツネ色になるように油で揚げます。

完成

ささみメンチカツの完成です。

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