ささみメンチカツ
少しでもカロリーを抑えるため、ささみと高野豆腐を使ってメンチカツを作ってみました。
【関連リンク】
・鶏肉のレシピ
・玉ネギのレシピ
少しでもカロリーを抑えるため、ささみと高野豆腐を使ってメンチカツを作ってみました。
材料 2人分
鶏ささみ | 200g |
玉ねぎ | 100g |
高野豆腐 1/3個 | 5g |
ブイヨン | 1g |
ブイヨン用 水 | 100cc |
粉ゼラチン | 2g |
薄力粉 | 20g |
水 | 35cc |
パン粉 | 25g |
卵 | 1/4個 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
【関連リンク】
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・玉ネギのレシピ
ささみメンチカツの作り方
高野豆腐は水で戻した後、水気を絞ってフードプロセッサーでみじん切りにします。 |
水とブイヨンを鍋に入れて加熱し、ブイヨンを溶かします。ブイヨンが溶けたら粉ゼラチンを加え、溶かして火を止めます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。ささみは脂分が無く、パサパサになるので、油分の代用として使います。 |
ささみは筋を取り、フードプロセッサーでミンチにします。 |
ミンチにしたささみに、固めておいたゼリーを加え、よく揉み込みます。 |
みじん切りにした玉ねぎと高野豆腐も加え、塩・コショウで味付けをします。味付けし終わったら、4等分に分け、円形に成形します。 |
薄力粉、卵、水をよく混ぜ合わせ、バッタ液を作ります。作ったバッタ液に成形したタネを入れます。 |
パン粉を付け、キツネ色になるように油で揚げます。 |
完成
ささみメンチカツの完成です。 |