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柔らか茹で塩豚の作り方


豚バラブロック肉に塩をまぶして茹でるだけ!いたってシンプルな作り方ですが、色々な料理に使えるので便利な一品です。

柔らか茹で塩豚

材料

豚バラブロック 1個
 肉の4%
日本酒 100㏄

【関連リンク】
豚肉のレシピ



茹で塩豚の作り方

ブロック肉にフォークで両面に数か所に穴を空けます。
キッチンペーパーの上にブロック肉を置き、塩を全体に刷り込みます。
塩を刷り込んだ肉をキッチンペーパーで包んでから、密封出来る袋に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせます。
翌日塩を洗い流し、肉が浸かる位の水の中に入れます。日本酒を加え水から中火から弱火の間で、1~2時間ゆっくりと肉が柔らかくなるまで茹でます。

完成

茹で塩豚の完成です。
こちらは以前作った生ベーコン(パンチェッタ・塩豚)です。
パンチェッタの作り方

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