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ベーコンチーズパンの作り方


自家製のベーコンをたくさん作ったので、モッツァレラチーズと合わせて、美味しいベーコンチーズパンを焼きました。塩気のあるベーコンとチーズがパン生地と良く合って美味く出来ました。

ベーコンチーズパン

材料 6個分

Baker'%
強力粉 80%  120g
薄力粉 20% 30g
ドライイースト 1.4% 2.1g
砂糖 6% 9g
1.4% 2.1g
無塩バター 10% 15g
牛乳 64% 96㏄
ベーコン 120g
モッツァレラ 30g
とろけるチーズ 適量

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工程

捏ね ホームベーカリー
10分→バター→10分
一次発酵 2.5倍
30℃ 60~70分
分割
6個
ベンチタイム
15分
成形
三角形
最終発酵 スチーム
35℃ 40分
焼成
180℃ 15~20分

ベーコンチーズパンの作り方

今回使った自家製ベーコンです。
生地はコッペパンと同じ生地を使ったので、成形前までは省略します。ベンチタイムを終えた生地を12センチ角くらいに伸ばします。
伸ばした生地の斜め下の部分に角切りにしたベーコンとモッツァレラチーズを乗せます。
三角形になるように左上の生地を、具材を乗せた生地の上に少し隙間が出来るように被せます。
段差を付けた生地の下の部分を上に持ってきて折り込んで、具材を包み込みます。成形が終わったら、35℃でスチーム発酵します。スチーム機能がない場合は、固く絞った布巾を、生地に付かないように被せて発酵させます。
最終発酵が終わったら、艶を出すため表面に薄く分量外の牛乳を塗ります。それからとろけるチーズを少し乗せて焼きます。

完成

ベーコンチーズパンの完成です。

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