自家製のベーコンをたくさん作ったので、モッツァレラチーズと合わせて、美味しいベーコンチーズパンを焼きました。塩気のあるベーコンとチーズがパン生地と良く合って美味く出来ました。
材料 ６個分
| Baker'% | ||
| 強力粉 | 80% | 120g |
| 薄力粉 | 20% | 30g |
| ドライイースト | 1.4% | 2.1g |
| 砂糖 | 6% | 9g |
| 塩 | 1.4% | 2.1g |
| 無塩バター | 10% | 15g |
| 牛乳 | 64% | 96㏄ |
| ベーコン | 120g | |
| モッツァレラ | 30g | |
| とろけるチーズ | 適量 |
【関連リンク】
・菓子パンのレシピ
工程
捏ね ホームベーカリー
１０分→バター→１０分
一次発酵 ２．５倍
３０℃ ６０～７０分
分割
６個
ベンチタイム
１５分
成形
三角形
最終発酵 スチーム
３５℃ ４０分
焼成
１８０℃ １５～２０分
ベーコンチーズパンの作り方
 今回使った自家製ベーコンです。 |
 生地はコッペパンと同じ生地を使ったので、成形前までは省略します。ベンチタイムを終えた生地を１２センチ角くらいに伸ばします。 |
 伸ばした生地の斜め下の部分に角切りにしたベーコンとモッツァレラチーズを乗せます。 |
 三角形になるように左上の生地を、具材を乗せた生地の上に少し隙間が出来るように被せます。 |
 段差を付けた生地の下の部分を上に持ってきて折り込んで、具材を包み込みます。成形が終わったら、３５℃でスチーム発酵します。スチーム機能がない場合は、固く絞った布巾を、生地に付かないように被せて発酵させます。 |
 最終発酵が終わったら、艶を出すため表面に薄く分量外の牛乳を塗ります。それからとろけるチーズを少し乗せて焼きます。 |
完成
 ベーコンチーズパンの完成です。 |