甘さ控えめのうぐいすあんをたっぷり入れた、うぐいすあんぱん（うぐいすぱん）です。バターロールと同じ生地で作りました。

工程

うぐいすパンの作り方

うぐいすあんを用意します。

３０gのあんこを４つ用意します。

生地の作り方、発酵、分割、成形方法は、あんぱんの作り方とまったく同じなので、上記の工程通りに作業してください。

餡子を包み終わったら、綴じ目をしっかりと閉じます。クッキングシートの上に綴じ目を下にして置き、少し押し潰して３５℃で５０分くらい最終発酵させます。最終発酵が終わった後に溶き卵を表面に塗って、中央に切れ目を入れました。２００℃で余熱したオーブンで焼き色を見ながら１０～１２分くらい焼きます。

完成

うぐいすぱんの完成です。

備考

うぐいすぱんに入っているうぐいすあんは、青えんどう豆で作ったものです。うぐいすあんは、グリンピースの優しい味のするあんこです。 うぐいすあんの作り方 青えんどう豆を一晩水に浸けて戻しておきます。 浸けていた水と一緒に加熱して、沸騰寸前になったらお湯を捨てる作業を、２回繰り返します。（渋きり） 水に浸けて水に浸けて冷まし、薄皮を剥いてから柔らかくなるまで茹でます。 柔らかくなった豆を潰して、濾します。 濾して出来た生あんに砂糖を加えて煮詰めます。

うぐいすあんの作り方