イーストドーナツ
ドーナツと言えばミスタードーナツで売られているような、甘い菓子の方を思い浮かべると思うますが、今回はイーストを使って発酵させた、パン生地をドーナツ型に成形して揚げました。ふわふわのドーナツパンです。
【関連リンク】
・ドーナツパン生地
ドーナツと言えばミスタードーナツで売られているような、甘い菓子の方を思い浮かべると思うますが、今回はイーストを使って発酵させた、パン生地をドーナツ型に成形して揚げました。ふわふわのドーナツパンです。

材料 約45g×4個分
Baker'% | ||
強力粉 | 70% | 70g |
薄力粉 | 30% | 30g |
ドライイースト | 1.5% | 1.5g |
砂糖 | 10% | 10g |
塩 | 1.5% | 1.5g |
スキムミルク | 2% | 2g |
ショートニング | 8% | 8g |
全卵 | 10% | 10g |
水 | 50% | 50㏄ |
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・ドーナツパン生地
工程
ホームベーカリー捏ね
15分
1次発酵 2.5倍
30℃ 70~80分
分割
45g×4個
ベンチタイム
30分
成形
ドーナツ型
最終発酵
35℃ 40分
揚げ
180℃ 2~4分
イーストドーナツの作り方
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完成
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